Avec Victoria

Victoria nous propose une recette japonaise du site 100 % Végétal

Chirashi vegan avocat & tofu

Aujourd'hui je vous propose d'aborder la transition vacances-rentrées toute en douceur, avec ce plat simple, gourmand et frais. Le chirashi, de son nom complet chirashizushi (littérallement "sushi éparpillé") consiste en un bol de riz à sushi (riz assaisonné de vinaigre) sur lequel on dispose des garnitures froides (mais qui peuvent être préalablement cuites). C'est un plat très populaire au Japon et que j'aime beaucoup car il permet de se régaler sans avoir à réaliser des sushis. Il est parfait à emmener au travail ou à préparer à l'avance pour le repas du midi et se glissera facilement dans une lunchbox. Son petit air de salade estivale mignonne cache pourtant un plat complet et réconfortant, idéal pour les fortes chaleur car il se pourra se manger bien frais. Vous pourrez en prime décliner le concept du chirashi avec d'autres légumes de saison (hello courges et patates douces en hiver!) , des restes de tofu, de tempeh, des légumineuses (testez les pois chiches teriyaki de Healthy Vegan, un délice!) 

• Laver le riz trois fois dans un saladier et le faire cuire avec 500ml d’eau à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. 
• Laisser refroidir dans un saladier. Pendant ce temps, dans un ramequin mélanger le vinaigre avec le sucre et sel qui vont se dissoudre. 
• Ajouter ce mélange sur le riz refroidit et mélanger.
• Couper le tofu en dés, le faire revenir avec 2 c à s d’huile de sésame  dans une poêle, à feu vif, poivrer. 
• Quand le tofu est bien doré, éteindre le feu et ajouter 1 c à s de sauce soja, bien mélanger et laisser refroidir sur une assiette.
• Laver et hacher les jeunes pousses d’épinard. Eplucher la carotte et la détailler en fines rondelles à la mandoline. 
• Mélanger l’épinard et la carotte avec 1 c à c d’huile de sésame, le jus d’1/2 citron et 1 c à c de graines de sésame.
• Couper l’avocat en dés, hacher la ciboulette finement et couper de très fines lanières de yaki nori.
• Répartir le riz vinaigré dans deux grands bols. 
• Au milieu déposer le mélanger carotte-épinard et répartir le tofu et l’avocat de chaque côté.
• Parsemer de ciboulette fraîche, de lanières de yaki nori et de sésame. 
• Servir avec de la sauce soja et un quartier de citron pour assaisonner.